お酒造りの様子��


梅美人酒造では

連日，杜氏と蔵人たちによる

新酒造り が行われています。


日本酒造りの大原則は

“一麹，二酛，三造り”

と言われています。


初回は　“一麹”　について･･･

精米されたお米を蒸して，

こうじ菌をまき（植えつけ）

“こうじ” を作ります。

この “こうじ” が，

お米のでんぷん成分を

糖分に変えてゆきます。

“こうじ”について詳しくはこちらで･･･


画像は，お米を洗い，水気をきっているところ
米洗い
麹(こうじ)用のお米は，すべて手洗いし，
お米が水を吸い過ぎないよう注意します。














プロフィール

梅美人酒造

Author:梅美人酒造
梅美人酒造株式会社
　創業：大正5年
　設立：昭和24年7月19日

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