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新酒造りの様子~その2~



日本酒造りの大原則は

“一麹、二酛、三造り”

と言われています。


今回は “二酛” について・・・


酒母(酛・もと) は,蒸し米・水・こうじに

酵母を加えたもの。

もろみ の醗酵を促す酵母を

大量に培養します。


この もろみ から

搾り出された液体がお酒で

残ったものが酒粕になります。


それで,日本酒造りにおいて

酒母(酛・もと) は,

文字どおり 「酒の母」 と言えます。


“もろみ” について詳しくはこちら


画像は,酛・もとのタンク
酛タンク
醗酵が進んでいる(大きな泡)様子が分かります。































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新酒造りの様子~その1~



梅美人酒造では

連日,杜氏と蔵人たちによる

新酒造り が行われています。


日本酒造りの大原則は

“一麹,二酛,三造り”

と言われています。


初回は “一麹” について・・・

精米されたお米を蒸して,

こうじ菌をまき(植えつけ)

“こうじ” を作ります。

この “こうじ” が,

お米のでんぷん成分を

糖分に変えてゆきます。

“こうじ”について詳しくはこちらで・・・


画像は,お米を洗い,水気をきっているところ
米洗い
麹(こうじ)用のお米は,すべて手洗いし,
お米が水を吸い過ぎないよう注意します。















愛媛新聞に掲載中!


本日,平成22年1月25日(月)の

「愛媛新聞」13面【経済特集】の

“ザ・うれすじ”コーナーで

梅美人の売れ筋商品の一つ

みかんのお酒 「美肌」 が

紹介されました


記事内容はこちら

愛媛新聞記事
































お買い得セット商品販売中

梅美人 の

売れ筋商品 が

セットで お買い得 です

セット商品

なんと 計6酒類 12,000円のところを

特別価格 9,000円 (税込) にて販売します!

贈り物 など・・・この機会に是非どうぞ!



ご注文は 

電話 0894-22-0312 

FAX 0894-22-0712 まで


<商品の内容>
①大吟醸 梅美人 720ml
②金箔酒 720ml
③本格焼酎 美祥 720ml
④梅酒 720ml
⑤みかん酒 美肌 500ml
⑥化粧水 つやつや美人 180ml







































全国一級品!美味しさの秘密

今回は

八幡浜産みかん の

おいしさの秘密 を

ご紹介します



おいしさの秘密

それは・・・

恵まれた土地と先人たちの知恵に加えて

5つの太陽

にあると言われています

画像をクリック
美味しさの秘密

1. 空からの太陽光
2. 海面からの照り返し
3. 段々畑の石垣からの照り返し
4. 道路・園内道からの照り返し
5. タイベックシート(白色)からの照り返し

 (タイベックシートとは水分量の調節に使われる防水透湿シート)




自然の恵みが生み出した

八幡浜産みかん の

たっぷり入った

梅美人の “みかんのお酒” 大好評です

   みかんのお酒「美肌」
みかんのお酒「美肌」







































新酒作りの準備



梅美人では

新たな年を迎え

新酒作りに向けて

準備が始まりました



愛媛県の伊方杜氏・根来 辰雄さんが

今年も蔵入りされ

いよいよ作業開始 です。


まずは・・・

蔵の中を念入りに清掃します



こしき布
(こしき用の布を洗って干しているところ)

こしきとは?

日本酒の主原料となるお米を蒸すための「桶」のこと。

もち米を蒸すときに使う蒸篭(せいろ)を大きくしたようなものです。









































プロフィール

梅美人酒造

Author:梅美人酒造
梅美人酒造株式会社
 創業:大正5年
 設立:昭和24年7月19日

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